乾燥の目的は、材料の使用またはさらなる処理です。例えば、木型や木製品を作る前に木材を乾燥させることで製品の変形を防ぐことができ、煆焼する前にセラミックブランクを乾燥させることで完成品のひび割れを防ぐことができます。さらに、乾燥した材料は、カビを防ぐために収穫された穀物を特定の含水率まで乾燥させるなど、輸送および保管も容易です。自然乾燥は生産開発のニーズを満たすにはほど遠いため、さまざまな機械式エアドライヤーがますます広く使用されています。
高温熱源から湿った材料にさまざまな方法で熱が伝わり、材料の表面の水分が気化して外部空間に逃げるため、表面と素材の内側。内部の水分が拡散して表面に蒸発するため、材料の水分含有量が継続的に減少し、材料の全体的な乾燥が徐々に完了します。
材料の乾燥速度は、表面の気化速度と内部の水分拡散速度に依存します。一般に、乾燥初期の乾燥速度は表面気化速度によって制御されます。次に、外部乾燥条件が変わらない限り、材料の乾燥速度と表面温度は安定したままです。この段階は定速乾燥段階と呼ばれます。材料の含水率が一定に低下した場合表面への内部水分の拡散速度が低下し、表面気化速度よりも小さい場合、乾燥速度は主に内部拡散速度によって決定され、水分含量。この段階は、減速乾燥段階と呼ばれます。
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